減農薬栽培、樹上完熟収穫のこだわり果実をお届けします。

まるつね果樹園

日々のこと

2020年10月24日

もうすぐラ・フランスの出荷がはじまります!

こんにちは。まるつね果樹園の結城でsす。10月15日、16日、17日と3日間かけてラ・フランスの収穫をしました。

収穫をする前に、美味しいラ・フランスをお届けするためにとても重要な「収穫するタイミング」を見るために検査をしています。

ラ・フランスにヨードカリ液を塗っていくと、デンプン含有量がわかります。下の写真は10月12日に検査した写真ですが、黒い部分はでんぷん質を表しています。12日の時点では、まだデンプン含有量が多いこと、果実の硬度、ラ・フランスの花が満開してからの日数を考慮したうえで、15日~17日に収穫しようと決めました。収穫適期に収穫することで、追熟後の甘さ・トロッとした食感が変わってきます。

10月12日時点でのデンプン反応。まだデンプン含有量(黒い部分)が多い状態。
もぎたてのラ・フランスはまだ固く美味しくありません(笑)
収穫後、すぐに簡易選別を行ってコンテナに入れていきます。きれいなもの、かわきキズ、虫や生キズ、JA出荷用の4種類に分けていきます。

収穫したラ・フランスはすぐに低温冷蔵をしていきます。

最初の出荷用は25日頃に冷蔵庫から常温に戻し、追熟をさせていきます。じっくり少しずつ追熟していきますので、食べごろは11月10日頃になる予定です。

11月に入りましたら、地方発送を開始していきます! 産地直送のご予約受付中です。

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