こんにちは。まるつね果樹園の結城でsす。10月15日、16日、17日と3日間かけてラ・フランスの収穫をしました。
収穫をする前に、美味しいラ・フランスをお届けするためにとても重要な「収穫するタイミング」を見るために検査をしています。
ラ・フランスにヨードカリ液を塗っていくと、デンプン含有量がわかります。下の写真は10月12日に検査した写真ですが、黒い部分はでんぷん質を表しています。12日の時点では、まだデンプン含有量が多いこと、果実の硬度、ラ・フランスの花が満開してからの日数を考慮したうえで、15日～17日に収穫しようと決めました。収穫適期に収穫することで、追熟後の甘さ・トロッとした食感が変わってきます。
収穫したラ・フランスはすぐに低温冷蔵をしていきます。
最初の出荷用は25日頃に冷蔵庫から常温に戻し、追熟をさせていきます。じっくり少しずつ追熟していきますので、食べごろは11月10日頃になる予定です。
11月に入りましたら、地方発送を開始していきます！ 産地直送のご予約受付中です。
まるつね果樹園
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