こんにちは。まるつね果樹園の結城です。
今が旬のラ・フランス。西洋なしは、追熟しないと美味しくないため、食べごろの判定が大切です。
おいしく追熟させるためには、まずは「収穫時期」が重要です。まるつね果樹園では、開花後の日数や果実内のデンプン含有量を確認しながら、総合的に判断して収穫日を決定しています。※収穫時期が早すぎた場合は、いつまでたっても硬かったりします。
「ラ・フランス」の食べ頃の見極め方
「ラ・フランス」特有の芳醇な香りの正体は、酢酸エステル類、アルコール類、アルデヒド類という物質で、これらは追熟していくとじわりじわりと増加していきます。ラ・フランスの一番美味しい食べごろ期間は４～5日程度といわれています。
ぜひ以下を参考にしていただき、ご自宅で最後の仕上げ追熟をお願い致します。果樹園と召し上がっていただく方との連携で、最高の状態でラ・フランスをお楽しみいただけたら幸いです。
◆食べ頃のサイン
ご自宅に到着直後は追熟途中の状態で届きます。届いたラ・フランス箱の中には、食べ頃が始まる予定日を書いてお入れしていますが、追熟する温度によっても追熟速度も変わってきますので、目安として参考にしてください。
追熟を進める場合は「常温」で追熟を進めてください。
①肩（軸の周りの盛り上がった部分）が柔らかくなりシワがよってきます。
そっと、軸の周りを押してみると少し柔らかくなっている状態です。
②スッと包丁が入る位の柔らかさであれば最高の食べごろです！
芳醇な香り♪果汁もたっぷり。食べごろです！
※硬めが好きなど、お好みはあると思いますが、ラ・フラランスの芳香を最大限に楽しむことができる時期をここでは食べ頃としています。
◆保管方法は？
●ラ・フランスがたくさんあってすぐに食べ切れない場合
少し硬めのラ・フランスを事前に冷蔵庫に入れると、食べごろを遅らせることができます。後日冷蔵庫から取り出し常温で追熟を進めてください。
●追熟したラ・フランスをすぐに食べ切れない場合
冷蔵庫に入れると食べ頃期間が延長しますが、できるだけ早めにお召し上がりください。
まるつね果樹園では、11月末ごろまでご注文を受け付けております。ご興味ある方は、お気軽にHP内の問い合わせよりご連絡ください。
ラ・フランスの発送は11月7日頃からを開始予定しています。
ではまた(^^♪
